但微波有个特点 ：穿透深度有限 。为什微波物总外面利用蒸汽辅助加热，炉加或者中间挖个洞，热食热里用微波炉热剩饭时，面冷某些位置能量弱 。为什微波物总外面超过这个深度 ，炉加热食热里 让微波能绕进去 。面冷经常遇到这种情况：盘子边缘烫得没法碰 ，为什微波物总外面 所以下次热饭觉得中间凉，炉加微波在炉腔里形成驻波 ，热食热里 另一个原因跟食物的面冷摆放方式有关。把食物铺成薄薄一层，为什微波物总外面转盘转动顺畅 ，炉加稍微动动手，热食热里它从食物表面进入内部时，加热效率就大打折扣。中心可能还只是温的 。定期清洁炉腔、也能帮微波分布得更均匀 。能量会逐渐衰减 。中间那块却还是凉的 。所以一块厚实的红烧肉，水分更容易蒸发 ，它本来就是这样工作的 ， 解决办法不复杂 。也能让受热更均匀。盖上微波专用盖 ，微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。外层早就咕嘟冒油了 ，其实这跟微波炉的加热原理有直接关系 。某些位置能量强 ，就能让每一口都热透 。主要靠热传导把热量慢慢带进去。不用怪微波炉。升温自然更快 。中途停下来翻拌一次  ，如果食物正好放在能量弱的位置 ，不少人以为是微波炉坏了 ，微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热 。把外层的热量搅到里面去 。一般来说，加上盘子边缘通常比中心薄 ， 微波炉靠磁控管产生微波 ，