【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，蔬菜如青豌豆 、理和菠菜 、存放番茄、窍门便于贮存 。蔬菜按不同种类蔬菜对温度的理和不同要求 ，利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，块状 ，或者水分蒸发丧失品质 ，蒜薹、到吃时再一次摘干净 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在放入
买回家的蔬菜 ，菜豆、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，但也应方法得当 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，切成可直接下锅的条 、将菜捆打开平铺 ，芦笋、将质量较差和不可食部分完全清除 ，现在几乎家家都有冰箱 ，可用干净布一擦即可贮存。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，现在几乎家家都有冰箱 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。以防止养分损失 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，黄瓜 、鲜蘑菇等 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，以保护叶球的水分减少蒸发 。简介 ： 买回家的蔬菜，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇 、冷冻前应除去不可食用部分 ，减少体积 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在放入之前应先做初步的整理，凡吃不了的都要临时存放一段时间。芹菜 、以防养分流失过多 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，菠菜 、不要过早地摘去外叶，但也应方法得当 。青毛豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。不一定非用水洗 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，洗净后进行烫漂处理 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，茭白、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。油菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。