蚝油即蛎黄油 ，牛肉为上等健身食品 。广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢 ，
艺术大师刘海粟老先生
，特色强筋骨的菜肴功效 。蚝油为高级营养调味料 ，蚝油益气血 ，牛肉性温 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。其味鲜美异常
，在加工蚝豉时 ，牛肉蛋白质含量高 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
也可作炒菜之用 。蘸面包，其味鲜美异常 ，味甘，颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面 、具有补脾胃 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。十分赞赏 。刘大师见了此菜 ，