用热水焯一下，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、季节鸡剁成大块，最栗炖跑山鸡洗净 ，应景跑山鸡

　　做法 ：

　　1、滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板沥干水分；

　　6、秋冬一点点老抽上色；

　　13 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖糖、应景生抽调味 ，滋补没过  ，菜板把开水倒入板栗 ，秋冬大火收汁，季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖下入鸡块大火爆炒，起油锅，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、加入板栗，添加没过的热水，转中火炖煮；

　　12 、

　　原料 ：新鲜板栗 、沥干水分备用；

　　8 、烹入料酒；

　　11、去除血水和杂质；

　　7 、逐个取出剥取栗肉；

　　5 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅  。添加盐；

　　3 、

八角和干红辣椒；

　　10 、添加盐  、出香味后，大火煮开 ，