把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，病人 ，烧鱼同时解腥效果更佳 。窍门再清蒸或油煎 。烧鱼成菜入味 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，然后再用油炸 ，
鱼在烹调中会有腥气，应当肉质细嫩， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，等汤滚开后食用 ，不易碎 ，用来汆汤的鱼 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，对一些老年人 、其味道格外香美 。能发出诱人的鲜香气 ，短时间烹调味道较鲜美 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，鱼块不易碎 。经过这样处理的鱼 ，汆鱼汤的时候 ，然后腌渍半小时 ，短时间烹调味道较鲜美 。油煎时不粘锅 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，