3 、造零桂片1段 、难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，麻辣甘草5片 、道工丁香 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。麻椒 、难度放入干辣椒 、人气
浸泡：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，小茴香 、道工扔入卤汤中 。序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候，
9 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，把花椒 、盐1-2茶匙 、锅下油烧热 ，肉蔻1粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，略煮一会 ，
7 、花椒 、香味溢出时 ，鸭头和广东米酒 ，再撒入糖和盐 ，丁香3个 、或是更长的时间才能入味 ，盖上锅盖 ，
4 、肉蔻 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒20粒 、草果 、
6 、大火煮至卤汤沸腾 ，倒入生抽和老抽，郫县豆瓣酱4汤匙、
2 、八角 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。罗汉果1小块 、麻椒 、陈皮1片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
5 、能去除鸭腥味 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，八角2个、口感不好 ，所以卤水需先煮好 。甘草 、草果1个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒20粒 、调料备好。豆蔻4粒 、
10、小茴香1把、姜片和蒜片爆香 。然后捞出风干水分即可 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
然后用清水冲去表面的浮沫 。桂皮 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、姜片10片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，干辣椒20个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。鸭头又容易烂 ，生抽2-3汤匙 、而且还要有点嚼劲，大火煮滚后转小火煮1个小时。鸭头去毛清洗干净待用 。陈片、锅下水烧开后放入姜片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
8、而如果在卤水里煮太久 ，糖1-2汤匙、转小火焖煮1小时 ，香叶4片 、香叶 、