江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、风口下饭 、大地食材新鲜、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风口家庭聚餐 ，大地现点现炒 、小炒消费麻辣、风口性价比 、大地麻辣 、小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，下饭、小炒消费现点现炒 、风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、门店卫生有所优化 。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，同事朋友小聚 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，是消费者普遍希望提升的维度 ，口味可调
、家庭聚餐
、鲜麻辣
、风味还原、现点现炒、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、求打赏
-->尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、适配跨区域开店 。
湘式小炒 ：重椒重油 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、可作为门店差异化竞争力 。菜品丰富 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、应尽量强化明厨现炒感知 。口味定制 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、略高于男性；已婚占51.3% ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，地域风味 、口味定制 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、给消费者辣度 、
餐饮经营启示
1.锅气、四大小炒品类消费者均高度看重 ，菜品丰富、风味喜好 、每周4~6次占25.5% ，属于高频刚需餐饮 。