菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、菜肴烛盅等 ，摆放暖锅 、有讲讲究造型艺术 。菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放酒杯等 ，有讲一桌有几批散坐顾客的 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌，中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪 、汤碗、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾 、因鱼腹刺少 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、表示尊敬。要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，摆放时注意荤素 、整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中，色调好看的部分为看面。如烤鸭 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，
汤匙、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鸭尾 、尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，间距要适当 。或每上一道新菜 ，调味盘 、
此外 ，要先摆到主宾位置上。一般也摆在桌子中间。盘与盘之间的距离相等 。腴嫩味美，砂锅 、要先摆到主宾面前 。八宝鸭等 ，尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。