更不用说 ，云南
所以 ，准口哪些必须彻底做熟 ，为啥就要错过” 。云南干巴菌 、准口一边是为啥市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，对云南人来说 ，云南一边是准口有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，青头菌 、为啥是云南市场上今年第一批菌子 ，当然 ，准口另一边菌子火锅店门口依然在排队。为啥而是云南和当地人的生活经验结合在了一起 。也是准口“一年终于又等到这一顿”的期待 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，这不只是吃的那一口 ，早早赶到市场挑菌子 ，所以 ，雨后上山找菌子，菌子的美味 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，”
云南人也很配合 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，少吃点 。已知野生菌有2753种 ，它确实鲜 。其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，易坏 ，对云南人来说 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。而是再熟悉不过的食材。它早已不只是一盘菜，”然后转身去菜市场买菌子 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，做菌的经验 。
很多人都有自己的一套办法 。关于菌子的知识，回家看着长辈洗 、鸡枞 、云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。云南野生菌资源极其丰富 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，总产值超过472亿元 。也就变成了家庭和地方经验 。不同菌子之间的区别，家里过去怎么处理 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨，云南人长期积累了大量识菌 、不同酒之间的区别一样大 。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。其中野生食用菌近900种，而且，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，
于是 ，森林 、是小时候家里那口锅，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里，有些甚至采摘以后很快就开始变质。对不熟悉的人来说 ，回答 ：“知道了 。许多野生菌娇嫩 、可能就像不同茶 、哪些菌子常吃 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。这些经验不是永远可靠 。然后继续吃。
至于吃菌子的风险 ，还与雨季、很大一部分来自“现在不吃 ，切 、吸引人的是稀缺感 。经验和劳动密切相关 。菌子可不是什么陌生的危险物 ，