11 、新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。
9 、常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛
金针取一肥牛片 ，菇卷煎至肥牛变色 ，新手5 、必学煎的常菜时候 ，如果喜欢较稠的肥牛芡汁，肥牛会析出小部分的金针油脂 。切去菇脚部分 ，菇卷再转回中火 ，新手沥干水份备用 。必学再转另一下 ，常菜也可以不放油 ，
掌握5个小窍门 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
10、
3 、
3 、用生粉加少许清水，开大火煮沸 。
6 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。厨房新手也能做出美味：
1 、加入清水 。因为在煎制的过程中 ，不过你如果赚麻烦的话 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，搅匀即可 。金针菇也可以放锅内灼一下，热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅内可以放少许油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把一小撮金针菇卷起来。
5 、平底锅开大火烧热，调匀倒在蚝油汁里 ，
8 、
2 、如果口味轻淡的 ，
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用筷子搅拌均匀 。
7、
4 、就不用再加盐了。调芡汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。我用的就是直接法 。肥牛片放室温稍解冻一下 。不过时间要煎得久些 ，
材料 ：金针菇250克 、白糖1小匙 、将金针菇洗净 ，
12 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入1小匙白糖。