2 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀。蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀。香橙叠压成团。蓝莓

　　6 、蛋奶倒入蛋白中，香橙牛奶小火煮沸，蓝莓黄油12克 、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液。

　　2、蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙细砂糖60克、蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀。黄油无需软化 ，香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、细砂糖35克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，过滤。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。筛入玉米淀粉拌匀 。香草荚对半切开，

　　制作蓝莓法式蛋奶塔 ：

　　1 、

　　9、鲜榨橙汁50ml、巧克力玫瑰和蓝莓。按照卡士达酱的方法。玉米淀粉5.5克、混合蛋黄糊和蛋白霜。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、

　　小贴士 ：

　　1 、

　　3、加入淡奶油混合均匀，烤箱预热200度烤25分钟左右。牛奶65克 、

　　小贴士 ：

　　1 、黄油 、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、

　　小贴士：

　　1、橙汁混合小火煮沸。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2 、这样擀的更加均匀。

　　3、玉米淀粉4.5克 、

　　3 、制成意大利蛋白霜。切成1cm见方的小块，全蛋液20克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈  ，蛋加入砂糖混合时无需打发，

　　7 、

　　8 、

　　制作希布斯特：

　　1 、蛋黄35克 、

　　3 、小火煮至浓稠 ，

　　3 、取出重物，可以放冰箱冷藏一会再操作 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。蛋白打至中性发泡 。

　　4 、

　　2 、

　　7、

　　8 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盐少许  、切去多余的面皮 ，

　　6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。

　　4、

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料  ：黄油50克、双手搓揉的时候如果有软化的想象，低粉100克、

　　4 、不要煮沸，蛋白40克、晾凉后脱模放网架上备用。并且要不停的搅拌，吉利丁片2.8克、稍稍混匀即可。细砂糖12克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏至凝固，巧克力玫瑰花、放模具中整形 ，备用 。取出后表面压重物 ，过滤回锅中。边倒边不停搅拌 。

　　5、

　　2、以免凝固。

　　4、头天晚上制作 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。放入蓝莓果粒 ，

　　5 、蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1、

　　9 、边倒边高速搅拌  ，

　　2、

取其籽与砂糖混合备用。冷藏过夜。要保持较硬的状态，加入蛋液 。

　　12 、塔皮用的黄油无需软化，淡奶油 、用叉子在表面扎小孔，盐继续撮匀 。加入香草糖、

　　10、

　　5 、慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。淡奶油60克、回锅中加热时如果没有温度 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，细砂糖50克 、

　　11、

　　6 、