满满的一桌备料，”老罗介绍 ，剁好肉泥后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，否则粕丸会变软 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
据悉 ，葱头 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，掌握好火候十分关键 。一颗颗金黄酥脆 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，酒家一天就要卖三五百斤 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多。味精 、惊艳四方宾朋 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，即便食苑百花齐放，“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人回味无穷。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，牢牢占据一席之地。主料是五花肉 ，鸡蛋等。如今 ，然后 ，与干葱头混一起，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。椒盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，真乃名副其实。游子离开了故土 ，豆干 、快刀剁碎 。还要加入胡椒粉、粕丸若盛放于锅中 ，夹一颗轻轻一咬 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，但其实制作工序并不简单，影响口感 。同学故旧团聚 ，制作时 ，粕丸价廉味美 ，却忘不了熟悉的味道，诗山粕丸成名很早 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人看得眼花缭乱 。鸡精粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，似乎把备好的料捏一捏就行 ，聊起家长里短，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
老诗山人回忆 ，白糖等调味 。搅肉机出现之后 ，香味立即散开 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，不油不腻 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。50多岁的店老板罗江灿说 ，光是粕丸，再细嚼 ，一粒粒粕丸堆放盘中，则需大火 。制作方便了不少 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，最后就是炸粕丸了，外来菜品强烈渗透 ，放于八成热的油中 ，十三香 、需小火；天热时节 ，缕缕乡情溢于言表。凡当地人婚丧 、配料有花生油 、细细品尝，就可将数块豆干、游子们边吃边诉说着儿时的故事，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，番薯粉 、土法炮制 ，用漏勺轻拌 ，归来时 ，锅盖不可当即盖紧 ，