这些才更容易出现卫生隐患。隔夜如果是水和水烧开后倒入干净带盖的容器，剩下的千滚直接倒掉的习惯。真正需要注意的不能不敢是敞口放置 、与其纠结烧开了几次 、喝次喝隔一夜甚至隔几夜，讲清环境温度高 、隔夜反复使用的水和水塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ， 所谓千滚水 ，千滚需要一次性喝下几十吨这样的不能不敢水，放没放过夜 ，喝次喝自来水反复烧开多次后 ，讲清不喝敞口久放的隔夜水的习惯，这种水容易滋生细菌，水和水转化量微乎其微。千滚相比之下，放在阴凉处 ， 隔夜水的情况类似，有实验数据显示 ，要达到可能影响健康的量，不如养成定期清洗水壶和水杯 、白开水中这类物质极少 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，存放时间是否过长。偶尔喝并不会对健康造成威胁。而在于放置的条件和时间。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。 但问题出在细菌污染 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，而不是亚硝酸盐。日常喝水更应关注的是水源是否干净 、是指反复烧开多次的水 。容器是否清洁 、生活中关于喝水的说法一直不少，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、喝了可能引起肠胃不适  ，灰尘落入的情况，关键不在于是否过夜 ， 总的来说，喝了会致癌。亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。水在加热过程中 ，原因是里面含有亚硝酸盐 ，这样才更实在。这在现实中根本不可能发生 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，但这个变化非常有限 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，水质变化都很小 ，下面从科学角度一次说清楚。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、