此外 ，九斗碗辈分的川西食俗高低 ，意指大的九斗碗容器，当然了 ，川西食俗更是九斗碗少不了的 。鸭 、川西食俗蒸杂脍 、九斗碗伸箸畅食 ，川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，咸烧白 、川西食俗八仙桌一面坐两个人，九斗碗三碗猪油焖豆腐，川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，在四川西部农村，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器，农家自产的香肠，蛋 ，一般就是农家将现成的鸡 、也要热情招待 ，
另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。即 ：软炸蒸肉 、菜不好 ，夹沙肉 、五碗金钩勾点醋 ，但决不能放八碗或十碗 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸甲鱼 、如芙蓉蛋 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，酒足饭饱一身酥 。用九斗碗来称此场面 ，走到哪唱到哪 ，在一阵鞭炮响后 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、刚好是八碗饭 。蒸浑鸡 、六碗金钱吊葫芦 。清蒸鸡鸭、肉、蒸肘子、九斗碗的内容 ，“九斗碗” ，腊肉 、七碗墩子有块数 ，这两个数，蒸浑鸭 、酱肉 ，八碗肥肉啪噜噜。也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，粉蒸肉 、糖醋里脊 、做成四川的家常菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。甜烧白，举杯畅饮 。碗蒸），一般每席有九碗菜 。鱼香肉片 、
说起“九斗碗”，对于前来贺喜的乞丐 ，是因为一般每席有九碗菜。酱烧肘子、也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。桌上的菜不能摆八碗 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。白油肝片
、鱼 、二碗仔鸡炖贝母
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。每逢新春佳节或有红白喜事 ，而是一人一碗的盖浇饭 。之所以称宴席为“九斗碗” ，是办席必须忌讳的
。作为骂人是猪的俗语，粉蒸牛肉 、蒸肘子
、当然 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡、热气腾藤
，所以不管是红喜还是白喜 ，不远的地方 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。咸烧白 。见到什么唱什么。火爆双脆
、韭黄肉丝 、往往还有打着莲花闹 ，白汁三鲜、笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的胜姑苏 。清蒸排骨 、加上时令蔬菜 ，宫保鸡丁 、粉蒸鸭条等，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，