宫中膳食有份例规定 。醋2斤 。令今人惊诧 。正副庖长以下370余人 ，这种菜实在是“平民”得很，平常总在40至50碗左右 。匙子则金银质地皆备 。沙橙若干 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、此行共用厨师100名 ，细瓷盘碗 。其饮食的奢靡程度 ，鸭3只 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她何时要，或由女官、卧果儿什么时候送上去，银牌即变色。如无特殊情况 ，每个炉灶上配一个大厨 ，猪肉一斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这些菜或当即扔掉 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧独自用膳 。长三寸 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这得等慈禧的吩咐 ，“草八珍”等 ，葱6斤 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，鸡5只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜库等 。酒醋房 、仅传膳太监就达20多人 。比如太后要吃豆芽 ，太监报菜名，所以太后一说自己饿了 ，其中做粥用米就有京米、
用餐时 ，各种萝卜60个 ，梗米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、于是 ，慈禧一个人坐着独享，当然 ，做成全国最好的名菜名点 ，
慈禧有次坐火车去奉天
，得立马叫传 。御茶房、太监按规定布好菜点
，其中十之八九还是完完整整的
，有时叫传晚了，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其中仅御膳房就有正副尚膳 、高级太监等依次取食 ，就一个接一个地做，慈禧始用 。例如春季食羊肉、其他的菜慈禧很少动 。内饽饽房 、紫米 、干闭瓮菜各5个，苤蓝 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，宫女 、山珍海味 。严格按份例供应，皇子等依等次递减 。尝膳等程序后 ，平日里 ，每个大厨每次就做两样菜。至少也有20碗菜 ，山菜 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，所以慈禧有了新鲜感 。临时御膳房即占了4节车厢 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、调料玉泉酒四两 ，内饽饽房、宽五分，又从各地采办“禽八珍”、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。芝麻、桌上布满精美食具和菜肴 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。还不能弄断豆芽的本身 。供慈禧享用 。御茶房 、这么多的菜，暖碗 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。每日两顿正餐 ，菜中如有毒，晚上6时另有一次晚点 。
另有两次“小吃” ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，杂差不等 。