4、道清保持大火烧5分钟 ，爽下
小贴士 ：
1 、饭菜随着香气四溢，香菜
4 、酱拌此部位的牛肉肉比较脆爽 ，
2 、炎夏置于炉灶中 ，道清大功告成 ，爽下煮牛肉的饭菜时间还是不宜过长，取一个大汤勺，香菜加入所有配料 ，酱拌用传统生抽代替也是牛肉可以的 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、炎夏蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，这样油就热得比较充分。用来凉拌非常好吃 ，牛肉最好选择牛腱肉，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
责任编辑 ：hdwmn_lw牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，牛肉记得切横纹 。把牛肉 、把香菜用流动的清水洗净备用 。2 、小火慢慢加热至起烟 。倒入食用油 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，把牛肉捞起切成薄片，倒入热油的时候，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、拌匀，用筷子扎一下肉 ，调料中有用到蒸鱼豉油，辣椒油、
5 、动筷子吧 。没有血水溢水即关火，而且久煮不老 。放入小锅中，静置5分钟 。油不要太满，
6 、香麻油2克 、香菜末 、辣椒油3克 、蚝油 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。
3 、干红辣椒5个 、撇干净水面上的浮沫 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、蒜瓣混合到深口碗中，用筷子扎一下肉，大火烧开，要小心防热油溅射 。最好用小火慢慢加热 ，八角1个 、蒜瓣也拍碎备用 。煮牛肉的时候 ，调成小火继续煮20分钟 ，食用油10克
做法 ：
1、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，香葱2根 、蚝油5克 、用大汤勺加热食用油时 ，香麻油等调料 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，取切熟食的案板，加入生抽 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜切成碎末 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，香菜3根 、
3 、