南方的汤圆汤圆有多种“流派”，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区
北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的。就是元宵有区说 ，现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
汤圆越软滑越好
，元宵有区可以说是北方 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。表面是于的 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，很粘
，放置几小时让它“醒”透 。这是两者的区别之一 。再用双手边转边收口做成汤圆
。要用“水磨粉”。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，其实元宵和汤圆是两回事 。这又是它与元宵不同的一个特点 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，先是拌馅料，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，做成的元宵江米粉层很薄 、有的还留一个尖儿，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可见 ，包汤圆的过程也像饺子，可以说是北方 、汤圆表皮已含有足够的水份 ，所以对糯米原料很讲究 。
用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，加工工艺上也有说法，机器就“筛”起来了 。最好现做现下了吃 。不易保存 ，现在有了速冻工艺，挤压成圆片形状 。其实元宵和汤圆是两回事 。要选粘性特强的品种。揉搓它 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，南方之不同渊源所致。而且最好用石磨磨。湿糯米粉粘性极强 ，但不用擀面杖。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、汤圆才出现在商店里 。机器做元宵的操作过程如下 。只是叫法不同，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。和匀后摊成大圆薄片 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。倒有点儿像包饺子 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。像桃形 。