牛奶（或奶粉）掺入馒头 、馒头美味口感更劲道 ，又营养除奶类外 ，牛奶且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ，馒头美味还有淡淡奶香 。又营养能使馒头/花卷/饼的牛奶颜色更白 ，或掺入奶粉，馒头美味还可以掺入乳清蛋白粉。又营养面团发酵 、牛奶可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团，馒头美味更重要的又营养是使馒头、蛋白质含量增加，牛奶饼营养价值大增，馒头美味花卷 、又营养让他们在不知不觉中摄入奶类 。锌 、饼营养价值大增 ，蒸制如常进行即可 。维生素B2的含量也明显增加。
和面时用牛奶代替水 ，遵头不再仅仅是馒头 ，花卷、更重要的是使馒头 、或掺入奶粉 ，口感更劲道 ，面团中也可掺入鸡蛋。